Cereales integrales y salud cardiovascular - Lamri- Senhadji, Myriem
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Los cereales figuran entre los primeros alimentos introducidos durante la diversificación de la dieta. Ha aumentado el interés por ellos, en particular por los cereales integrales, debido a sus numerosos beneficios nutricionales e indiscutibles ventajas para la salud.La Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y de Salud Ocupacional de Francia recomienda una ingesta de fibra dietética equivalente a 30 g de fibra por día, que no puede obtenerse sin una ingesta adecuada de cereales integrales o productos integrales. Los beneficios para la salud suelen estar asociados a altos niveles…mehr

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Produktbeschreibung
Los cereales figuran entre los primeros alimentos introducidos durante la diversificación de la dieta. Ha aumentado el interés por ellos, en particular por los cereales integrales, debido a sus numerosos beneficios nutricionales e indiscutibles ventajas para la salud.La Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y de Salud Ocupacional de Francia recomienda una ingesta de fibra dietética equivalente a 30 g de fibra por día, que no puede obtenerse sin una ingesta adecuada de cereales integrales o productos integrales. Los beneficios para la salud suelen estar asociados a altos niveles de compuestos bioactivos: fibra dietética (soluble e insoluble), vitaminas, minerales y compuestos fitoquímicos como compuestos fenólicos, esteroles, tocoles, lignanos, alquilresorcinoles y polifenoles. El propósito de este libro es sintetizar los conocimientos sobre los efectos en la salud del consumo de granos enteros, a la luz de los estudios científicos, y sus posibles contribuciones a la prevención de varias enfermedades crónicas, en particular las enfermedades cardiovasculares (CVD).
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Autorenporträt
Profesor de Nutrición y Director de Investigación del Laboratorio de Nutrición Clínica y Metabólica de la Facultad de Ciencias Naturales y de la Vida de la Universidad de Orán1 (Argelia). Presidente del Comité de Formación Doctoral en el ámbito de las ciencias naturales y de la vida (2010 - 2013) y Jefe de la formación doctoral LMD, acreditado en 2010.