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La filière des champignons forestiers comestibles est peu développée en Tunisie. Le manque de connaissances sur l'abondance et la distribution des champignons forestiers comestibles constitue toutefois un frein au développement de la filière.Les champignons naturels comestibles vivant sous forêts constituent une richesse potentielle en Tunisie et où ils ne font pas l'objet d'un commerce important. Nos connaissances sur ces champignons sont encore très insuffisantes. L'intervention de mycologues pour caractériser la ressource est indispensable, afin d'en assurer le développement ultérieur. Le document présenté est une contribution personnelle pour mettre en valeur un potentiel existant dans les forêts de Kroumirie (Nord-Ouest de la Tunisie) mais méconnu par la population. Certains champignons naturels consommés sont identifiés par la tradition ancestrale qui passe d'une génération à une autre.