Andere Kunden interessierten sich auch für
![Karakterisering van Aardbei Aroma bij Super Zuurstofconditie]( "Karakterisering van Aardbei Aroma bij Super Zuurstofconditie")
Karakterisering van Aardbei Aroma bij Super Zuurstofconditie32,99 €![Caracterização do Aroma de Morango em Super Condição de Oxigénio]( "Caracterização do Aroma de Morango em Super Condição de Oxigénio")
Caracterização do Aroma de Morango em Super Condição de Oxigénio32,99 €![Caractérisation de l'arôme de la fraise à l'état super-oxygéné]( "Caractérisation de l'arôme de la fraise à l'état super-oxygéné")
Caractérisation de l'arôme de la fraise à l'état super-oxygéné32,99 €![Charakterisierung des Erdbeeraromas bei Super-Sauerstoff-Zustand]( "Charakterisierung des Erdbeeraromas bei Super-Sauerstoff-Zustand")
Charakterisierung des Erdbeeraromas bei Super-Sauerstoff-Zustand49,00 €![Charakterystyka morfologiczna i molekularna Momordica charantia L]( "Charakterystyka morfologiczna i molekularna Momordica charantia L")
Charakterystyka morfologiczna i molekularna Momordica charantia L25,99 €![Tendencje w zakresie hipenicznych technik analitycznych]( "Tendencje w zakresie hipenicznych technik analitycznych")
Tendencje w zakresie hipenicznych technik analitycznych32,99 €![OCZYSZCZANIE I CHARAKTERYSTYKA STABILNEJ PROTEAZY ALKALICZNEJ DETERGENTU]( "OCZYSZCZANIE I CHARAKTERYSTYKA STABILNEJ PROTEAZY ALKALICZNEJ DETERGENTU")
OCZYSZCZANIE I CHARAKTERYSTYKA STABILNEJ PROTEAZY ALKALICZNEJ DETERGENTU18,99 €
¿wie¿e truskawki to bardzo ¿atwo psuj¿ce si¿ owoce. W artykule przedstawiono zwi¿zek pomi¿dzy opakowaniem z tlenem superatmosferycznym a produkcj¿ aromatu w truskawkach. Jednocze¿nie oceniono wp¿yw na jako¿¿ truskawek (kolor, j¿drno¿¿) oraz jako¿¿ sensoryczn¿. Zwi¿zki lotne ekstrahowano z przestrzeni nad g¿ow¿ truskawki przechowywanej w temperaturze 7 stopni C przez 0, 4 i 7 dni w ró¿nych warunkach gazowych. St¿¿enia tlenu nadmiarowo-atmosferycznego stosowano w po¿¿czeniu z podwy¿szonym st¿¿eniem CO2 lub bez, a produkcj¿ lotn¿ mierzono za pomoc¿ GC- MS. Uzyskane wyniki wykazäy, ¿e gdy truskawki poddawane by¿y ró¿nym zabiegom CA, jako¿¿ i profil zapachowy ulegäy drastycznej zmianie. Barwa oceniana przez panel sensoryczny dobrze koreluje z pomiarami instrumentalnymi, ale stwierdzono s¿abe korelacje j¿drno¿ci. Wzorce zapachowe truskawek poddanych zabiegowi CA by¿y wystarczaj¿co skorelowane z ocen¿ sensoryczn¿.