Dieses Buch stellt die vier großen kulinarischen Regionen Chinas vor. Richige Schneide- und sorgfältige Vorbereitungstechniken werden ebenso beschrieben wie die einzelnen Garmethoden, die Zutaten und die Dekorationsmöglichkeiten. Appetitanregende Vorspeisen, raffiniert-würzige Fleisch- und Fischgerichte, vegetarische Köstlichkeiten und Nudelspezialitäten, ausgefallene Suppen und kleine Gerichte präsentieren den ganzen Reichtum des berühmten chinesischen Speisezettels. Da die Küche des Landes und die besodnere Denk- und Lebensweise seiner Einwohner eng miteinander verknüpft sind, vermittelt dieses Buch im Einleitungsteil einen ausführlichen Überblick über die kulinarischen Gerichte und die Kultur.