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La chitina e il suo derivato deacetilato, il chitosano, sono polimeri naturali composti da D-glucosamina (unità deacetilata) e N-acetil-D-glucosamina (unità acetilata) distribuite indistintamente. La chitina e il chitosano sono utilizzati nei settori della biomedicina, dell'alimentazione e dell'agricoltura. Il successo del chitosano in ciascuna di queste applicazioni specifiche è direttamente associato alle sue proprietà fisico-chimiche. Lo scopo di questo libro è quello di evidenziare la relazione tra le proprietà fisico-chimiche dei polimeri e il loro comportamento. Viene fornita una caratterizzazione mirata del chitosano per quanto riguarda alcune proprietà biologiche e una serie di applicazioni specifiche (somministrazione di farmaci, ingegneria tissutale, medicazioni di ferite, trattamento delle acque reflue, uso agricolo e nanoparticelle di chitosano). È stato aggiornato il meccanismo molecolare delle proprietà biologiche come la biocompatibilità, la biodegradabilità, l'idrogel, l'antinfiammatorio e l'antimicrobico. Queste proprietà possono essere ulteriormente migliorate modificando il chitosano sul suo gruppo amminico primario. Le modifiche possono essere effettuate mediante innesto, modifiche chimiche e sistemi di miscela di chitosano.