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Il cancro è una crescita cellulare anomala con il potenziale di diventare maligna. Non tutti i tumori sono cancerosi: possono essere benigni (non distruttivi) o maligni (cancerosi). Mentre i tumori benigni rimangono localizzati, i tumori maligni si diffondono, causando metastasi e danni ai tessuti. Il cancro è una delle principali minacce per la salute a livello globale, con 18,1 milioni di nuovi casi previsti entro il 2020. Questo rappresenta il dolore di innumerevoli famiglie e comunità che perdono i propri cari. Si prevede che l'attuale aumento dei fattori di rischio, come l'inquinamento e gli stili di vita non salutari, aumenterà i decessi per cancro del 47% entro il 2040 rispetto al 2020, sottolineando la necessità di misure preventive efficaci. Tra i fattori che aumentano il rischio di cancro vi sono l'esposizione a sostanze chimiche, le abitudini malsane, la genetica e la presenza di radicali liberi che danneggiano il DNA. Tuttavia, il nostro corpo si difende da questi radicali con gli antiossidanti, che sono abbondanti negli alimenti naturali. Capire quali sono gli alimenti con proprietà anticancro è fondamentale. Questo libro approfondisce la conoscenza del cancro, dei suoi fattori di rischio e del potenziale preventivo e terapeutico di alcuni alimenti.