Cibo di strada a São Luís/MA
Igiene e diagnosi sanitaria
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Questo libro comprende analisi microbiologiche effettuate su vari alimenti venduti da venditori ambulanti nel mercato informale di São Luís, Maranhão. Mangiare fuori casa è diventata un'abitudine costante nella società odierna e anche a livello socio-culturale. I dati descritti rivelano i rischi microbiologici a cui i consumatori sono sottoposti quando mangiano fuori casa, a causa della manipolazione inadeguata degli alimenti, della mancata applicazione delle Buone Pratiche di Fabbricazione, dell'uso di acqua contaminata e della mancanza di infrastrutture nei punti di vendita degli alimen...
Questo libro comprende analisi microbiologiche effettuate su vari alimenti venduti da venditori ambulanti nel mercato informale di São Luís, Maranhão. Mangiare fuori casa è diventata un'abitudine costante nella società odierna e anche a livello socio-culturale. I dati descritti rivelano i rischi microbiologici a cui i consumatori sono sottoposti quando mangiano fuori casa, a causa della manipolazione inadeguata degli alimenti, della mancata applicazione delle Buone Pratiche di Fabbricazione, dell'uso di acqua contaminata e della mancanza di infrastrutture nei punti di vendita degli alimenti.
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