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Nas últimas décadas, vários estudos testaram a hipótese de que, em estágios iniciais de desenvolvimento, certos alimentos ou nutrientes em quantidades específicas, fornecidos durante períodos sensíveis específicos, podem determinar um ativo metabólico endócrino que leva a alterações clínicas que se manifestam décadas depois. Isto é o que atualmente é conhecido como "programação nutricional", que alimenta a obesidade e suas comorbidades. Neste sentido, a nutrição durante a fase infantil desempenha um papel fundamental e a composição em ácidos gordos dos diferentes alimentos infantis, do tipo "comida para bebés" que podem ser encontrados no mercado, deve ser tomada em consideração. Este livro introduz o leitor aos conceitos de programação nutricional precoce, alimentos infantis e obesidade, abordando em profundidade o metabolismo hepático dos ácidos gordos e suas implicações na programação nutricional e microbiota intestinal.
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