José Ferrer, Raquel Alejos

Ciência e tecnologia do processamento agroindustrial do caju

Fabricação de produtos agroindustriais: suco pasteurizado, néctar, licor, geleia e compota do pseudofruto do caju

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Produktbeschreibung

El objetivo desta pesquisa científica é promover o desenvolvimento técnico das plantações de caju e seu aproveitamento agroindustrial, mediante a caracterização físico-química de pseudofrutos e sucos de caju, utilizando dois tipos de caju (vermelho e amarelo), a fim de avaliar seu potencial agroindustrial e desenvolver o esquema tecnológico para a produção industrial de produtos derivados. O pseudofruto do caju é um alimento de alto teor de nutrientes, tornando-o uma boa opção como matéria-prima para produzir alimentos de alto valor nutricional e sabor agradável ao paladar dos consumidores, como são: suco pasteurizado, néctar, licor, geleia e compota.

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Produktdetails

• Verlag: Novas Edições Acadêmicas
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 6. August 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9786206761648
• ISBN-10: 6206761649
• Artikelnr.: 71506431

Autorenporträt

Magistr w oblasti himicheskogo mashinostroeniq, rabotal professorom i nauchnym sotrudnikom w razlichnyh gosudarstwennyh i chastnyh uniwersitetah. Rakel' Alehos: agronom. Magistr w oblasti nauki i tehnologii pischewyh produktow. Professional'nyj opyt 30 let w oblasti issledowanij fruktowyh derew'ew i pomoschnik menedzhera po planirowaniü proektow.