Ciência e tecnologia do processamento agroindustrial do caju - Ferrer, José;Alejos, Raquel
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El objetivo desta pesquisa científica é promover o desenvolvimento técnico das plantações de caju e seu aproveitamento agroindustrial, mediante a caracterização físico-química de pseudofrutos e sucos de caju, utilizando dois tipos de caju (vermelho e amarelo), a fim de avaliar seu potencial agroindustrial e desenvolver o esquema tecnológico para a produção industrial de produtos derivados. O pseudofruto do caju é um alimento de alto teor de nutrientes, tornando-o uma boa opção como matéria-prima para produzir alimentos de alto valor nutricional e sabor agradável ao paladar dos consumidores, como são: suco pasteurizado, néctar, licor, geleia e compota.…mehr

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Produktbeschreibung
El objetivo desta pesquisa científica é promover o desenvolvimento técnico das plantações de caju e seu aproveitamento agroindustrial, mediante a caracterização físico-química de pseudofrutos e sucos de caju, utilizando dois tipos de caju (vermelho e amarelo), a fim de avaliar seu potencial agroindustrial e desenvolver o esquema tecnológico para a produção industrial de produtos derivados. O pseudofruto do caju é um alimento de alto teor de nutrientes, tornando-o uma boa opção como matéria-prima para produzir alimentos de alto valor nutricional e sabor agradável ao paladar dos consumidores, como são: suco pasteurizado, néctar, licor, geleia e compota.
Autorenporträt
Magistr w oblasti himicheskogo mashinostroeniq, rabotal professorom i nauchnym sotrudnikom w razlichnyh gosudarstwennyh i chastnyh uniwersitetah. Rakel' Alehos: agronom. Magistr w oblasti nauki i tehnologii pischewyh produktow. Professional'nyj opyt 30 let w oblasti issledowanij fruktowyh derew'ew i pomoschnik menedzhera po planirowaniü proektow.