Godwin Akpan

Cinetica di essiccazione in strato sottile di gamberi di fiume (Macrobrachium felicinum)

Caratteristiche di essiccazione dei gamberi di fiume

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Produktbeschreibung

Questo studio ha analizzato l'effetto della temperatura dell'aria di essiccazione sulla cinetica di essiccazione a strato sottile di filetti di gamberi pre-trattati e non trattati, adattando i dati di essiccazione ottenuti a cinque diversi modelli matematici e determinando altri importanti parametri di essiccazione. Il contenuto proteico dei gamberi essiccati è stato determinato utilizzando la tecnica di digestione Kjeldahl. I risultati hanno mostrato che la temperatura dell'aria di essiccazione e il pretrattamento hanno avuto un effetto significativo sul contenuto finale di umidità e sul restringimento dei filetti. L'aumento delle temperature di essiccazione e dei pretrattamenti ha portato a tempi di essiccazione più brevi. La salamoia al 4% e l'essiccazione a 60 ºC sono adeguate per la produzione di gamberi essiccati di qualità. Lo studio ha fornito le informazioni di base necessarie per sviluppare un sistema di essiccazione artificiale efficiente e per ottimizzare il processo di essiccazione per la lavorazione dei gamberi, al fine di ridurre le perdite post-raccolta e migliorare la qualità dei gamberi essiccati.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 176
• Erscheinungstermin: 2. August 2022
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 11mm
• Gewicht: 280g
• ISBN-13: 9786205045312
• ISBN-10: 6205045311
• Artikelnr.: 64715177

Autorenporträt

Godwin Edem Akpan é natural de Ikot Ambit, na área de governo local de Ibiono Ibom, Estado de Akwa Ibom, Nigéria. Frequentou a Universidade de Uyo, Uyo, Nigéria e a Universidade Obafemi Awolowo, Ile-Ife, Nigéria, onde obteve o seu B.Eng.-Agricultural Engineering e MSc- Agricultural Engineering em 2013 e 2018, respectivamente. Publicou muitos periódicos.