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El género Arthrospira pertenece a la familia Oscillatoriaceae y comprende el grupo de cianobacterias fotosintetizadoras filamentosas cilíndricas conocidas como microalgas verde-azuladas. El ser humano la utiliza como alimento desde hace miles de años. En 1974 fue declarada EL MEJOR ALIMENTO PARA EL FUTURO por la CONFERENCIA MUNDIAL DE ALIMENTACIÓN de la ONU, cuyo objetivo era erradicar el hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición. Para la OMS -Organización Mundial de la Salud de la ONU- Arthrospira es un alimento interesante por muchas razones, como ser rico en proteínas y hierro y porque puede consumirse sin ningún riesgo. En la producción comercial, la elección de la composición del medio de cultivo es de gran importancia porque entre el 15 y el 25 por ciento del coste total de producción se debe al medio de cultivo utilizado para el desarrollo del microorganismo.