COLORANTES ALIMENTARIOS NATURALES Y ALGUNOS ECOLÓGICOS
INSTITUTO DE INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DE BUKHARA
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La monografía presenta los resultados de muchos años de trabajo del autor y sus alumnos sobre la producción de colorantes alimentarios y los métodos de su estabilización. El documento también proporciona información sobre la composición, la estructura química y las propiedades de los colorantes alimentarios naturales, idénticos a los naturales y sintéticos, así como información sobre los métodos de obtención y utilización de algunos colorantes naturales, y sugiere formas de ampliar sus capacidades tecnológicas.El documento también ofrece información sobre los métodos de obt...
La monografía presenta los resultados de muchos años de trabajo del autor y sus alumnos sobre la producción de colorantes alimentarios y los métodos de su estabilización. El documento también proporciona información sobre la composición, la estructura química y las propiedades de los colorantes alimentarios naturales, idénticos a los naturales y sintéticos, así como información sobre los métodos de obtención y utilización de algunos colorantes naturales, y sugiere formas de ampliar sus capacidades tecnológicas.El documento también ofrece información sobre los métodos de obtención de importantes colorantes alimentarios desarrollados por otros autores, que se utilizan ampliamente en diversas ramas de la industria alimentaria y farmacéutica.La monografía está dirigida a un amplio abanico de lectores y especialistas que trabajan en la industria alimentaria y farmacéutica, así como a estudiantes y universitarios especializados en este campo.
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