O mineiro come o final das palavras? Essa é, certamente, uma das características que frequentemente se associa ao falar de Minas Gerais. Este trabalho busca investigar essa característica por meio da análise da fala de Itaúna/MG. O objetivo do trabalho é apresentar uma análise variacionista do processo de apagamento da vogal e de apagamento da sílaba CV final átona em paroxítonas buscando identificar, analisar e explicar os fatores favorecedores do processo. A análise dos resultados foi feita à luz dos pressupostos teóricos da sociolinguística variacionista (cf. Labov, 1972), da fonologia autossegmental (cf. Goldsmith, 1990), da fonologia métrica (cf. Liberman e Prince, 1977) e da fonologia prosódica (cf. Selkirk, 1984). A partir dos dados de fala espontânea analisa-se o apagamento da vogal e da sílaba antes de consoante (haplologia e elisão silábica), o apagamento da vogal antes de pausa (apócope) e o apagamento da vogal antes de vogal (elisão da vogal e degeminação). Para análise dos dados e seleção das variáveis estatisticamente significativas utilizou-se o modelo de regressão multinível (logístico e multinomial).