Gustavo de Lira Santos, Gabriela Fde A V Paiva

Comida da memória! A construção da id. Gastronômica de Garanhuns

Uma análise sob os prismas da AD e da história oral, em busca da formação da gastronomia e a relação com o turismo local

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Reconhecendo o ineditismo das pesquisas, acreditamos ser um registro importante, sendo por isso válido e útil para futuros pesquisadores da área e curiosos sobre a gastronomia local. Faça uma leitura tentando "viajar" nas memórias gastronômicas das pessoas que foram entrevistadas e a partir desses deliciosos bate papos compreendendo o percurso histórico e cultural que levaram a formação da imagem gastronômica que a cidade possui, seja para os turistas, seus habitantes ou empresários locais. A coleta de dados se deu por meio da pesquisa bibliográfica, complementada pela pesquisa de campo do tipo qualitativa, sendo estes, analisados com o uso da técnica de análise do discurso, a partir da história oral presenteadas por nossos entrevistados. "Devore" o livro, com todos os sujeitos e sentidos apresentados, sem moderação.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas / Novas Edições Acadêmicas
• Seitenzahl: 92
• Erscheinungstermin: 7. August 2019
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 155g
• ISBN-13: 9783330742499
• ISBN-10: 3330742496
• Artikelnr.: 57608521

Autorenporträt

Gustavo Santos - Master-Abschluss der UFPB, Spezialisierung auf kommunale öffentliche Verwaltung/UFRPE und Freizeit/UFMG und Tourismus/UNICAP. Koordinator des ADM-Forschungslabors in FLOW. Gabriela Valença - Master in Public Policy Management/FUNDAJ, Master in Tourismus- und Hotelmanagement/ESMA, Sp. in Public Management/AESGA und Tourismuswissenschaftlerin/UNICAP. Beide unterrichten an der AESGA.