Andere Kunden interessierten sich auch für
![Utilización de PP usado para la fabricación de biocomposites con fibra de areca]( "Utilización de PP usado para la fabricación de biocomposites con fibra de areca")
Utilización de PP usado para la fabricación de biocomposites con fibra de areca26,99 €![Estudio de viabilidad para la creación de una fábrica de cerveza sin gluten]( "Estudio de viabilidad para la creación de una fábrica de cerveza sin gluten")
Estudio de viabilidad para la creación de una fábrica de cerveza sin gluten29,99 €![Comparación de la flotación por espuma y la clasificación por reflujo]( "Comparación de la flotación por espuma y la clasificación por reflujo")
Comparación de la flotación por espuma y la clasificación por reflujo44,99 €![Estudio Básico para la Obtención de Aceite de las Semillas de Papaya]( "Estudio Básico para la Obtención de Aceite de las Semillas de Papaya")
Estudio Básico para la Obtención de Aceite de las Semillas de Papaya44,99 €![Aplicación del Modelo de Rist para la eficiencia de los Altos Hornos]( "Aplicación del Modelo de Rist para la eficiencia de los Altos Hornos")
Aplicación del Modelo de Rist para la eficiencia de los Altos Hornos19,99 €![Procesos enzimáticos para la obtención de fructosa a partir de almidon]( "Procesos enzimáticos para la obtención de fructosa a partir de almidon")
Procesos enzimáticos para la obtención de fructosa a partir de almidon42,99 €![Estación para monitoreo de la calidad del aire]( "Estación para monitoreo de la calidad del aire")
Estación para monitoreo de la calidad del aire36,99 €
En este trabajo, se han caracterizado desde el punto de vista sensorial y físico-químico tres tipos de cervezas, cada una de ellas con su réplica. El primero contenía un 100% de malta de cebada (tratamiento 1), el segundo con 85% de ésta y un 15% de castaña (tratamiento 2), y el tercero con un 60 % de malta y un 40 % de castaña (tratamiento 3). El objetivo de este proyecto consistió en analizar mediante pruebas analíticas y sensoriales estos tipos de cerveza, valorando el tratamiento 1 como grupo testigo. Para la caracterización de las bebidas se han determinado distintos parámetros físico-químicos, tales como temperatura, densidad, índice de refracción, pH y acidez total durante la fermentación, en la cerveza verde. Asimismo, en la cerveza madura se determinaron otros parámetros como amargor, color, turbidez, grado alcohólico y pH y se evaluó sensorialmente para establecer un perfil de las cervezas y su aceptación por un grupo de jueces y consumidores. Las cervezas de los tratamientos 2 y 3 resultaron menos amargas, más dulces y con notas de aroma a castaña, resultando más apreciada por los consumidores la elaborada con un 60% de malta y 40% de castaña.