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El granado (Púnica granatum L.) es una especie de hoja caduca y habito de crecimiento arbustivo originario de Asia, lugar considerado como uno de los primeros frutales en cultivarse en el mundo (Still, 2006).En México, la granada se produce en muy pocos lugares de manera comercial. Siendo solo en los estados de Hidalgo y Guanajuato. Producción de la cual es utilizada para el ramo restaurantero de la ciudad de México, Guadalajara, Monterrey y Puebla, (Mira, 2010). La variedad de granado comúnmente cultivada y comercializada en México, es la nombrada como Wonderful ya que es de fácil adaptación y es considerada como un producto de alta gama; sin embargo, existen variedades Criollas que cuentan con características similares o mejores a la variedad ya mencionada. Debido a la evidencia anteriormente señalada es necesario realizar comparaciones de variedades criollas, con fines de representarse como una alternativa de producción y a su vez cumplir con las demandas por los consumidores como: granadas de sabor dulce y agridulce, color interno y externo, mayor tamaño, mayor porcentaje de jugo, acidez, menor dureza de la semilla y entre otras características.