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A romãzeira (Punica granatum L.) é uma espécie decídua com um hábito de crescimento arbustivo originário da Ásia, considerada uma das primeiras árvores frutíferas a ser cultivada no mundo (Still, 2006), e no México, a romãzeira é produzida comercialmente em muito poucos lugares. Apenas nos estados de Hidalgo e Guanajuato. Produção utilizada para a indústria da restauração na Cidade do México, Guadalajara, Monterrey e Puebla, (Mira, 2010). A variedade de romã comumente cultivada e comercializada no México é a chamada Wonderful, pois é fácil de adaptar e é considerada um produto de alta qualidade; no entanto, existem variedades Criollo que possuem características similares ou melhores do que a variedade acima mencionada. Devido às evidências acima mencionadas, é necessário fazer comparações de variedades crioulas, a fim de representar uma alternativa de produção e ao mesmo tempo atender às exigências dos consumidores, tais como: romãs de sabor doce e agridoce, cor interna e externa, maior tamanho, maior porcentagem de suco, acidez, menor dureza da semente, entre outras características.