Florentino Pech Juárez, Monserrat Hoil Kumul, Jossafat Chac Herrera

COMPENDIO DE ARTÍCULOS GASTRONOMICOS TOMO II

Identifica las tradiciones, usos y costumbres que viven las comunidades mayas del norte de Quintana Roo, México

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Produktbeschreibung

Con el segundo tomo de artículos gastronómicos se muestra algunas de las tradiciones, usos y costumbre de los habitantes de las comunidades mayas del norte de Quintana Roo, México. Flores como el izote, flor de mayo, y flor de calabaza forman parte de la dieta de las familiar que preparadas en caldos, acompañadas con huevo o como relleno de una quesadilla hacen una delicia del paladar. En este tomo, se muestra como un estudiante de gastronomía puede documentar metodologicamente los saberes y sabores de las abuelas que aun viven y perduran en la memoria colectiva por medio de las recetas que tradicionalmente se elaboran durante las comidad familiares, las fiestas patronolaes en las que el binomio de platillos tradiconales y bebidas ancestrales como el pozol y el balche forman una experiencia de aquellos visitantes que viven la cultura de los pueblos mayas de la península de Yucatán.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 100
• Erscheinungstermin: 23. Januar 2023
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 167g
• ISBN-13: 9786202110563
• ISBN-10: 6202110562
• Artikelnr.: 67467946

Autorenporträt

O Chefe Florentino Pech Juárez nasceu na cidade de Campeche, Campeche, em 1976. É licenciado em gastronomia pela Universidade do Caribe, tem uma especialidade em "inovação na indústria gastronómica", e publicou estudos sobre o perfil de entrada de candidatos ao ensino secundário em várias revistas.