Florentino Pech Juárez, Monserrat Hoil Kumul, Jossafat Chac Herrera

COMPÊNDIO DE ARTIGOS GASTRONÓMICOS VOLUME II

Identificar as tradições, usos e costumes das comunidades maias do norte de Quintana Roo, México.

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Produktbeschreibung

O segundo volume de artigos gastronómicos mostra algumas das tradições, usos e costumes dos habitantes das comunidades Maias no norte de Quintana Roo, México. Flores como o izote, flor de mayo e flor de abóbora fazem parte da dieta das famílias, e quando preparadas em caldos, acompanhadas com ovos ou como recheio de uma quesadilla, são um deleite para o paladar.Este volume mostra como um estudante de gastronomia pode documentar metodologicamente os conhecimentos e sabores das avós que ainda vivem e perduram na memória colectiva através das receitas que são tradicionalmente preparadas durante as refeições familiares, as festas dos santos padroeiros em que a combinação de pratos tradicionais e bebidas ancestrais como pozol e balche formam uma experiência para os visitantes que vivem a cultura dos povos Maias da península de Yucatan.

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 116
• Erscheinungstermin: 20. Februar 2023
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 191g
• ISBN-13: 9786205618172
• ISBN-10: 6205618176
• Artikelnr.: 67484859

Autorenporträt

O Chefe Florentino Pech Juárez nasceu na cidade de Campeche, Campeche, em 1976. É licenciado em gastronomia pela Universidade do Caribe, tem uma especialidade em "inovação na indústria gastronómica", e publicou estudos sobre o perfil de entrada de candidatos ao ensino secundário em várias revistas.