As funções de Gestão da Tecnologia e Inovação (TIM) são cruciais para o desenvolvimento das organizações, especialmente no turismo onde a reorientação da procura requer produtos novos ou melhorados que satisfaçam as necessidades versáteis do cliente. Neste sentido, na década de 80, o crescente boom da GTI possibilita a generalização de seis funções que a caracterizam: Inventar, Monitorar, Avaliar, Enriquecer, Otimizar e Proteger; as mesmas são assumidas neste estudo, especialmente quando sua aplicação à inovação de produtos no turismo ainda é limitada. Estas funções requerem ferramentas para o seu desenvolvimento e constituem estratégias para se posicionarem no mercado; portanto, o seu sucesso está intimamente ligado à prestação de serviços e à satisfação do cliente. Assim, esta pesquisa se concentra em determinar o comportamento das funções e ferramentas da inovação de produtos na prestação de serviços do Hotel Colonial Cayo Coco, nos Jardines del Rey.