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Parallèlement au développement économique, la sécurité alimentaire devient un sujet d'actualité au Viêt Nam, en particulier dans les villes urbaines comme Ho Chi Minh Ville. Les légumes sont essentiels et constituent la partie principale des repas familiaux, et de plus en plus de consommateurs s'intéressent aux légumes biologiques. De nombreux producteurs et magasins de proximité ont investi dans les légumes biologiques, mais beaucoup d'entre eux ont également quitté ce secteur en raison de la faiblesse de leur chiffre d'affaires. Cette étude permettra de comprendre le comportement et l'intention des consommateurs en matière d'achat de légumes biologiques, les facteurs qui influencent réellement leur acte d'achat et le montant qu'ils sont prêts à payer pour ce produit haut de gamme. L'étude est basée sur la théorie du comportement planifié avec l'ajout de l'échelle de confiance. Le questionnaire a été élaboré à partir d'entretiens approfondis avec des personnes travaillant dans le secteur de l'alimentation biologique. Plus de 150 données ont été collectées, notamment auprès d'employés à revenus moyens et élevés qui ont l'habitude d'acheter des produits alimentaires.