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Les fonctions de gestion de la technologie et de l'innovation (TIM) sont cruciales pour le développement des organisations, notamment dans le secteur du tourisme où la réorientation de la demande exige des produits nouveaux ou améliorés qui répondent aux besoins polyvalents du client. En ce sens, dans les années 80, l'essor croissant de la GTI rend possible la généralisation de six fonctions qui la caractérisent : Inventorier, Surveiller, Évaluer, Enrichir, Optimiser et Protéger ; les mêmes sont supposées dans cette étude, surtout quand son application à l'innovation de produit dans le tourisme est encore limitée. Ces fonctions nécessitent des outils pour leur développement et constituent des stratégies pour se positionner sur le marché ; leur succès est donc étroitement lié à la fourniture de services et à la satisfaction des clients. Par conséquent, cette recherche se concentre sur la détermination du comportement des fonctions et des outils d'innovation de produit dans la prestation de services de l'hôtel Colonial Cayo Coco dans la destination Jardines del Rey.