Composition chimique des jeunes cladodes d'opuntia ficus indica et possibilités de valorisation alimentaire - Hadj Sadok, Tahar
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Le travail comporte une synthèse des connaissances actuelles sur la plante Opuntia ficus indica (cactacées) Dans une première partie il sera fait le point sur sa biodiversité, son anatomie et sa résistance à la sécheresse et son rôle écologique. L¿aspect alimentaire qui sera abordé par la suite, concernera la composition pour l¿exploitation fourragère et l¿utilisation alimentaire en passant en revue les pratiques selon les pays, il sera parallèlement abordé l¿aspect fonctionnel des constituants et leur intérêt pour la santé. Il sera fait le point sur les différentes technologies mises au point…mehr

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Produktbeschreibung
Le travail comporte une synthèse des connaissances actuelles sur la plante Opuntia ficus indica (cactacées) Dans une première partie il sera fait le point sur sa biodiversité, son anatomie et sa résistance à la sécheresse et son rôle écologique. L¿aspect alimentaire qui sera abordé par la suite, concernera la composition pour l¿exploitation fourragère et l¿utilisation alimentaire en passant en revue les pratiques selon les pays, il sera parallèlement abordé l¿aspect fonctionnel des constituants et leur intérêt pour la santé. Il sera fait le point sur les différentes technologies mises au point pour l¿exploitation alimentaire et non alimentaire du fruit et des cladodes. Un volet sera également consacré aux propriétés médicinales rapportées par les recherches les plus récentes et les usages traditionnels. La dernière partie sera consacrée aux aspects socio-économiques et l¿intérêt de la plante par rapport aux changements climatiques el leurs conséquences sur le milieu et la désertification.
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Autorenporträt
Tahar Hadj Sadok, Enseignant chercheur, Université de Blida 1, Algérie. DOCTORAT en Sciences Agronomiques (option sc. Alimentaire) INA Algérie. DEA en biologie et physiologie végétale (option sc alimentaires) univ Nantes- France. Participation aux travaux de recherche portant sur l¿opuntia et participation aux séminaires sur ce thème.