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L'Etiopia è un Paese ricco di storia, etnia, diversità culturale e genetica delle colture. Le bevande alcoliche tradizionali sono ampiamente consumate dai diversi gruppi etnici del Paese come parte integrante delle tradizioni locali in occasione dei principali eventi sociali, tra cui festività, matrimoni, funerali e altre forme di festa. Tra i vari alcolici prodotti in casa in Etiopia, il Tej e l'Areki sono le bevande preferite per le feste. Tuttavia, queste bevande non sono sufficientemente studiate. Inoltre, ci sono crescenti preoccupazioni sulla manipolazione igienica delle materie prime, sulle procedure di produzione e sulle qualità dei prodotti finali e sull'aumento dell'alcolismo. In questo libro vengono descritti gli attuali caratteri tradizionali dei consumatori di alcolici attraverso l'analisi della gradazione alcolica, del livello di metanolo e di altri additivi nelle bevande alcoliche Tej e Areki dal punto di vista della salute umana.