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Gli scarti e i sottoprodotti agroalimentari sono una ricca fonte di composti bioattivi, proteine e altri nutrienti. Si dice che abbiano diversi benefici per la salute che si aggiungono al loro valore nutrizionale. Una valorizzazione efficace di questi scarti o biomasse potrebbe aiutare a prevenire l'inquinamento ambientale e fornire una via verso una migliore produzione e distribuzione di cibo tra le persone. La loro estrazione e il loro utilizzo per vari scopi possono essere fatti con l'uso di metodi sostenibili e tecnologie efficaci. Modi innovativi e avanzati di utilizzarli possono aiutare a ottenere benefici finanziari nel lungo periodo. Si stanno studiando diversi modi per convertire questi rifiuti alimentari, come la biomassa lignocellulosica, in una forma più funzionale, come zuccheri, proteine ecc. Sono anche ricchi di composti bioattivi sotto forma di lignina. Esiste quindi un immenso potenziale per migliorare l'uso della biomassa agroalimentare per la produzione di prodotti utili.