Fernanda Travassos de Castro, Silvana Pedroso de Oliveira, Katia Cilene Tabai

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Comércio de frutas e hortaliças em prol da segurança do alimento

em comunidades da Zona Oeste do Rio de Janeiro (RJ)

Beschreibung

Frutas e hortaliças (FH) que aparentam ter qualidade podem não estar livres de contaminantes nocivos à saúde humana. Neste trabalho objetivou-se avaliar as características e, principalmente, averiguar as condições higiênico-sanitárias da comercialização de frutas e hortaliças, em comunidades com baixo Índice de Desenvolvimento Humano, na Zona Oeste do Rio de Janeiro, intencionando a implementação de ações de intervenção, que pudessem contribuir para comercialização segura desses vegetais, nessa população.

Autor

Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ e professora de Alimentos e Bebidas do Curso Técnico em Hospedagem do Colégio Técnico da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - CTUR/UFRRJ.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas
• Seitenzahl: 312
• Erscheinungstermin: 18. Januar 2016
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 19mm
• Gewicht: 483g
• ISBN-13: 9783639691191
• ISBN-10: 3639691199
• Artikelnr.: 44540353