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La struttura molecolare dei fosfolipidi comprende una testa idrosolubile e due code liposolubili; grazie a questa doppia solubilità, il fosfolipide agisce come un efficace emulsionante, che è anche uno dei principali componenti delle membrane delle nostre cellule. I fitosomi sono forme avanzate di prodotti erboristici che vengono assorbiti e utilizzati meglio e, di conseguenza, producono risultati migliori rispetto agli estratti di erbe convenzionali.
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