Simranjeet Kaur, Sunil Kumar, Ramandeep Kaur

Concetto di Progettazione Cioccolato e Caramello Chhana Delizie

Miglioramento della carne dolce tradizionale a base di Chhana in un prodotto dolciario di nuova concezione funzionalità dolciaria

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Pasticceria è il termine collettivo applicato ai prodotti commestibili solitamente composti di zucchero come ingrediente comune. Generalmente, i dolciumi sono a basso contenuto di microelementi e proteine, ma ad alto contenuto calorico. Gli ingredienti a base di latte sono ingredienti naturali e tradizionali che sono apprezzati dall'industria dolciaria per migliorare il sapore, il colore, la consistenza e il valore nutrizionale, in particolare i profili proteici in molti prodotti. Negli ultimi anni sono stati realizzati diversi prodotti innovativi, destinati a fortificare i dolciumi ad alto contenuto proteico. Tenendo conto della domanda di alimenti nutrienti, è stato ideato un nuovo concetto per migliorare la tradizionale carne dolce a base di chhana in nuove delizie al cioccolato e caramello chhana con un profilo nutrizionale migliore rispetto alle caramelle e ai dolciumi a base di zucchero.

---

Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 136
• Erscheinungstermin: 20. August 2020
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 221g
• ISBN-13: 9786202706124
• ISBN-10: 6202706120
• Artikelnr.: 62401088

Autorenporträt

Nome: Dr Simranjeet KaurDesignazione: Professore assistente, Tecnologia dei prodotti zootecniciQualifiche: Dottorato di ricerca, Tecnologia dei prodotti zootecniciDATA DI NASCITA: 29-06-1990Nazionalità: Indiano.