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La curcumina es una sustancia química de color amarillo brillante producida por algunas plantas. Es el principal curcuminoide de la cúrcuma (Curcuma longa), miembro de la familia del jengibre, Zingiberaceae. Se vende como suplemento de hierbas, ingrediente de cosméticos, saborizante de alimentos y colorante de alimentos. Desde el punto de vista químico, la curcumina es un diarilheptanoide que pertenece al grupo de los curcuminoides, fenoles naturales responsables del color amarillo de la cúrcuma. Es un compuesto tautomérico que existe en forma enólica en disolventes orgánicos, y como forma ceto en agua. Aunque se ha estudiado a fondo en estudios clínicos y de laboratorio, la curcumina no tiene usos médicos confirmados y ha resultado frustrante para los científicos porque es inestable, no es biodisponible y es poco probable que produzca pistas útiles para el desarrollo de fármacos.