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L'albero del melograno (Punica granatum L.) è una specie decidua con una crescita a cespuglio originaria dell'Asia, considerata uno dei primi alberi da frutto ad essere coltivati nel mondo (Still, 2006), e in Messico, il melograno è prodotto commercialmente in pochissimi posti. Solo negli stati di Hidalgo e Guanajuato. La cui produzione è utilizzata per l'industria della ristorazione a Città del Messico, Guadalajara, Monterrey e Puebla, (Mira, 2010). La varietà di melograno comunemente coltivata e commercializzata in Messico è quella denominata Wonderful, poiché è facile da adattare ed è considerata un prodotto di alta gamma; tuttavia, esistono varietà Criollo che hanno caratteristiche simili o migliori della suddetta varietà. A causa della suddetta evidenza, è necessario fare confronti tra le varietà creole, per rappresentare un'alternativa di produzione e allo stesso tempo soddisfare le richieste dei consumatori, come: melograni dolci e agrodolci, colore interno ed esterno, dimensioni maggiori, maggiore percentuale di succo, acidità, minore durezza del seme, tra le altre caratteristiche.