Congelación de alimentos - Pineda Rubiano, Alba Yolanda
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La conservación de los alimentos ha sido un tema que siempre ha preocupado a la humanidad, los seres humanos dependen de los alimentos, pero para lograr que la congelación sea un método efectivo de conservación, es necesario seguir unos protocolos específicos, antes, durante y después de someter los alimentos al frío. En esta cartilla encontrará las medidas básicas de higiene que se deben tomar durante el arreglo de los alimentos, los tiempos de cocción y el tiempo máximo en el que estos alimentos se pueden almacenar en congelación, así como su preparación final, para conservar al máximo…mehr

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Produktbeschreibung
La conservación de los alimentos ha sido un tema que siempre ha preocupado a la humanidad, los seres humanos dependen de los alimentos, pero para lograr que la congelación sea un método efectivo de conservación, es necesario seguir unos protocolos específicos, antes, durante y después de someter los alimentos al frío. En esta cartilla encontrará las medidas básicas de higiene que se deben tomar durante el arreglo de los alimentos, los tiempos de cocción y el tiempo máximo en el que estos alimentos se pueden almacenar en congelación, así como su preparación final, para conservar al máximo posible sus características organolépticas y valor nutritivo, convirtiendo los alimentos perecederos en semi perecederos, alargando su tiempo de vida útil.
Autorenporträt
Ingeniera de Alimentos, Magíster en modelos de enseñanza problémica, auditora interna de calidad (SGC) docente universitaria 10 años en asignaturas de conservación de alimentos, procesamiento de productos cárnicos, lácteos y frutas y verduras, asesora para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura en empresas de alimentos.