Contaminação microbiana do peixe, da carne e dos produtos à base de carne no Zimbabué
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O objetivo da investigação era avaliar a carga microbiológica do frango, da carne picada e das salsichas vendidas nos mercados informais de Harare, no Zimbabué. A análise baseou-se na determinação do conteúdo microbiológico de amostras de frango, carne picada e salsichas. As amostras foram recolhidas em três locais diferentes, nomeadamente Mufakose, Machipisa e Mbare. Os alimentos prontos a consumir, como as empadas de carne, são susceptíveis de contaminação microbiana e os alimentos vendidos na rua tornaram-se um problema de saúde global. Para avaliar a contaminação por bact...
O objetivo da investigação era avaliar a carga microbiológica do frango, da carne picada e das salsichas vendidas nos mercados informais de Harare, no Zimbabué. A análise baseou-se na determinação do conteúdo microbiológico de amostras de frango, carne picada e salsichas. As amostras foram recolhidas em três locais diferentes, nomeadamente Mufakose, Machipisa e Mbare. Os alimentos prontos a consumir, como as empadas de carne, são susceptíveis de contaminação microbiana e os alimentos vendidos na rua tornaram-se um problema de saúde global. Para avaliar a contaminação por bactérias entéricas de empadas de carne feitas em casa e na indústria em Harare, entre novembro de 2017 e fevereiro de 2018, foi examinado um total de 48 empadas. O número de infecções causadas por bactérias resistentes a antibióticos está a aumentar em todo o mundo. Bactérias resistentes a antibióticos são encontradas na maioria dos ambientes, especialmente em águas altamente antropizadas. Por conseguinte, os peixes são potenciais disseminadores da resistência antimicrobiana (RAM). O acima exposto exigiu a realização de um teste de suscetibilidade de bactérias isoladas de 36 amostras de peixe do mercado informal em Mufakose, Harare.
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