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Hoy en día, la incidencia de las enfermedades cardiovasculares ha aumentado hasta tal punto que el consumidor prefiere ahora alimentos con bajo contenido en colesterol y selecciona alimentos procesados con etiquetado nutricional. En un amplio estudio sobre el contenido de colesterol del pescado y el marisco de la India, se descubrió que los mariscos, especialmente las gambas, los calamares y las sepias, tenían niveles más altos de colesterol en comparación con otros pescados y mariscos. El contenido de grasa y colesterol del pescado puede variar según el hábitat y el tamaño del pescado. Teniendo en cuenta la importancia nutricional y sanitaria de los componentes bioquímicos del pescado, en este libro se detallan las consecuencias de las variaciones estacionales del contenido de colesterol y otros componentes bioquímicos en la caballa y el calamar indios.