A microbiologia das infecções maxilo-faciais mostra que muitas estirpes de bactérias como as estirpes "comedoras de carne" Streptococcus e as bactérias "assassinas" que são resistentes à maioria dos antibióticos comuns suscitam nos clínicos a preocupação de que a flora bacteriana normal esteja em mutação incontrolável e que as infecções sejam muito mais graves do que costumavam ser. Embora tenha havido muitas melhorias dramáticas nas taxas de morbilidade e mortalidade associadas às doenças infecciosas nas últimas décadas, os microrganismos provaram ser adaptáveis e demonstraram a capacidade alarmante de reemergir em ciclos contínuos de doença sob formas algo diferentes.