La microbiologia delle infezioni maxillofacciali mostra che molti ceppi di batteri come i ceppi di Streptococco ''mangia-carne'' e i batteri ''killer'' resistenti alla maggior parte degli antibiotici comuni fanno preoccupare i medici che la normale flora batterica stia mutando in modo incontrollato e che le infezioni siano molto più gravi di quanto non fossero in passato. Anche se ci sono stati molti miglioramenti drammatici nei tassi di morbilità e mortalità associati a malattie infettive negli ultimi decenni, i microrganismi hanno dimostrato di essere adattabile e hanno visualizzato la capacità allarmante di riemergere in cicli continui di malattia in forme un po' diverse.