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L'appellation d'origine est un label qui établit des exigences spécifiques en termes de qualité et de commercialisation, ce qui peut influencer l'industrialisation et la reconnaissance mondiale de ces cultures. L'importance de l'étude réside dans sa capacité à analyser statistiquement la manière dont les dynamiques commerciales et productives affectent les aspects sociaux, économiques et environnementaux, transformant ainsi les communautés. Différences dans la production de tequila et de mezcal : aucune différence significative n'a été observée dans la production de tequila agave avec et sans appellation d'origine pour les années 2019 et 2020, pour l'année 2021, des différences significatives ont été observées dans la production de tequila agave avec et sans appellation d'origine, dans le cas du mezcal agave, des différences significatives ont été observées dans la production avec appellation d'origine pour l'année 2019, mais pas pour les années 2020 et 2021.