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Los microorganismos están presentes en todo nuestro entorno. Muchos gérmenes son inofensivos, otros son patógenos y pueden causar enfermedades. Los alimentos pueden ser un verdadero medio de cultivo para estos microorganismos. Entonces son capaces de causar diversas dolencias en el consumidor. El examen microbiológico es una herramienta esencial para evaluar el nivel de contaminación de los alimentos y la naturaleza de su microflora. En este modesto trabajo, se evaluó la calidad microbiológica de los alimentos recogidos mediante la determinación de los niveles de contaminación de la flora mesófila aerobia total, coliformes totales y fecales, Staphylococcus aureus y levaduras y mohos, además de la búsqueda de Salmonella, Clostridium perfringens y Shigella.