Harald Dettmer, Harald Wilde, Michaela Kaufner, Thomas Hausmann

Controlling im Food & Beverage-Management

Mitarbeit:Dettmer, Harald; Hausmann, Thomas; Kaufner, Michaela

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.

Produktdetails

• WiSo Lehr- und Handbücher
• Verlag: De Gruyter Oldenbourg / Oldenbourg / Oldenbourg Wissenschaftsverlag
• Reprint 2014
• Seitenzahl: 196
• Erscheinungstermin: 22. Juli 1998
• Deutsch
• Abmessung: 246mm x 175mm x 17mm
• Gewicht: 458g
• ISBN-13: 9783486248395
• ISBN-10: 3486248391
• Artikelnr.: 07744206

Autorenporträt

Prof. Dr. Harald Dettmer hat nach Tätigkeiten in der Wirtschaft und bei Bildungsträgern, u. a. als Direktor einer Hotel-(Berufs-)fachschule, den Studiengang Tourismuswirtschaft betreut. Ein Schwerpunkt seiner Forschungstätigkeit liegt bis heute im Bereich des Hotelmanagements.