Harald Dettmer, Harald Wilde, Michaela Kaufner, Thomas Hausmann

Gebundenes Buch

Controlling im Food & Beverage-Management

Beschreibung

Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.

Autor

Prof. Dr. Harald Dettmer hat nach Tätigkeiten in der Wirtschaft und bei Bildungsträgern, u. a. als Direktor einer Hotel-(Berufs-)fachschule, den Studiengang Tourismuswirtschaft betreut. Ein Schwerpunkt seiner Forschungstätigkeit liegt bis heute im Bereich des Hotelmanagements.

Produktdetails

• WiSo Lehr- und Handbücher
• Verlag: De Gruyter Oldenbourg / Oldenbourg / Oldenbourg Wissenschaftsverlag
• Reprint 2014
• Seitenzahl: 196
• Erscheinungstermin: 22. Juli 1998
• Deutsch
• Abmessung: 246mm x 175mm x 17mm
• Gewicht: 458g
• ISBN-13: 9783486248395
• ISBN-10: 3486248391
• Artikelnr.: 07744206