Rolly Audrey MVOGO NYEBE

Controllo qualità dei mangimi complementari

Qualità nutrizionali e commerciali degli alimenti complementari a base di cereali commercializzati a Yaoundé

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Produktbeschreibung

Poiché la malnutrizione è uno stato cronico di squilibrio tra le esigenze nutrizionali, la quantità e la qualità degli alimenti consumati, e poiché questi ultimi sono spesso soggetti a formulazione e/o caratterizzazione non conforme alle norme, abbiamo deciso di indagare i loro livelli di qualità nutrizionale e commerciale al fine di contribuire alla lotta contro questo flagello. A questo scopo sono stati raccolti gli alimenti complementari più consumati nella città di Yaounde. La loro etichettatura generale, la qualità nutrizionale e la composizione nutrizionale sono state valutate secondo gli standard del Codex Alimentarius. I pesi netti, le proteine totali, gli zuccheri totali, i lipidi totali, la fibra grezza, il calcio, il potassio, il sodio, il ferro e lo zinco sono stati determinati secondo i metodi di riferimento, così come alcuni parametri commerciali. I risultati ottenuti ci permettono di concludere che gli alimenti complementari a base di cereali commercializzati a Yaoundé sono di buona qualità commerciale, ma di qualità nutrizionale variabile. Questa qualità nutrizionale merita di essere migliorata, preservata e controllata.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 132
• Erscheinungstermin: 6. Januar 2021
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 215g
• ISBN-13: 9786203061055
• ISBN-10: 6203061050
• Artikelnr.: 60874633

Autorenporträt

Rolly Mvogo es un estudiante de doctorado en Ciencias de la Alimentación y el Metabolismo en el Departamento de Bioquímica de la Universidad de Yaundé I y profesor de Biología/SVT en el Camerún. Sus actividades de investigación se centran en los alimentos de calidad para el desarrollo sostenible. Es autor de varios artículos y revisores de artículos científicos.