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Questo libro utilizza il metodo dell'indice multilaterale per calcolare la TFP e un metodo per misurare la produttività. L'autore può stimare la convergenza della produttività e calcolare la velocità della convergenza. Il modello di dati è costituito da 773 osservazioni nell'industria alimentare dal 2000 al 2012. I risultati di questo lavoro indicano che esiste una forte evidenza di convergenza della produttività tra le imprese dell'industria alimentare. Ciò può essere spiegato nello stesso anno con la migrazione di lavoratori altamente qualificati verso imprese ad alta produttività e l'imitazione di imprese a bassa tecnologia senza successo.