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La celiachia è una malattia autoimmune sistemica che colpisce l'intestino tenue in seguito al consumo di glutine in individui geneticamente predisposti. L'unico trattamento efficace per la celiachia è la stretta osservanza di una dieta priva di glutine per tutta la vita. Tuttavia, la dieta priva di glutine rappresenta spesso una sfida per i pazienti celiaci a causa delle notevoli restrizioni dietetiche e del rischio di contaminazione incrociata. Negli ultimi anni sono state condotte importanti ricerche per esplorare terapie alternative. Basate su diversi bersagli molecolari coinvolti nella patogenesi della celiachia.