Douce Steiner, mit Kochlöffeln, Sternen und Punkten ausgezeichnete Spitzenköchin, führt als einzige Frau Deutschlands ein Restaurant mit zwei Michelin-Sternen: das als kulinarische Topadresse weit herum bekannte Hotel-Restaurant Hirschen im badischen Sulzburg, zwischen Basel und Freiburg im Breisgau. Nach den vier Jahreszeiten geordnet, verrät Spitzenköchin 80 ihrer schönsten Rezepte, so umgesetzt, dass sie auch von Hobbyköchen und -köchinnen gut nachvollziehbar sind. Dazu erhält sie kurze persönliche Geschichten zu ihren liebsten Produkten und lässt uns auch einen Blichk ins "Familienalbum" tun.…mehr
Douce Steiner, mit Kochlöffeln, Sternen und Punkten ausgezeichnete Spitzenköchin, führt als einzige Frau Deutschlands ein Restaurant mit zwei Michelin-Sternen: das als kulinarische Topadresse weit herum bekannte Hotel-Restaurant Hirschen im badischen Sulzburg, zwischen Basel und Freiburg im Breisgau. Nach den vier Jahreszeiten geordnet, verrät Spitzenköchin 80 ihrer schönsten Rezepte, so umgesetzt, dass sie auch von Hobbyköchen und -köchinnen gut nachvollziehbar sind. Dazu erhält sie kurze persönliche Geschichten zu ihren liebsten Produkten und lässt uns auch einen Blichk ins "Familienalbum" tun.
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Autorenporträt
Steiner, Douce 1971 geboren, staatlich geprüfte Gastronomin und Küchen meisterin. Nach der Lehre bei ihrem Vater Hans-Paul Steiner und Wanderjahren, die sie u.a. zu Georges Blanc ins französische Vonnas, in die »Schweizer Stuben« in Wertheim und zu Harald Wohlfahrt in die »Schwarzwaldstube«, Tonbach, führten, leitet sie seit 1997 mit ihrem Mann Udo Weiler die Küche des Hotel-Restaurants »Hirschen« in Sulzburg, seit 2008 mit Gesamtverantwortung für das ganze Haus. Douce Steiner wurde jüngst mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet.
Wissing, Michael 1956 geboren, Fotodesigner (BFF), Ausbildung zum Fotograf und Schriftsetzer. Seit 1983 selbständig mit eigenem Studio in Winden im Schwarzwald. Arbeitet für die renommiertesten internationalen Magazine, für viele Agenturen und Firmen. Fotografierte zahlreiche Bücher, insbesondere Kochbücher. Gewinner internationaler Preise und Auszeichnungen.
Rezensionen
Frankfurter Allgemeine Zeitung | Besprechung von 11.12.2008Die Schönheit des Apfelkuchens
Dort, wo Sterneküche draufsteht, sind nicht selten kaum nachkochbare Rezepte drin. Im Fall von Douce Steiners Kochbuch ist das anders: "Sterneküche für zuhause" verspricht der Titel, und genau das halten die gut zweihundert folgenden Seiten auch. Steiner, lange Zeit Deutschlands einzige Zwei-Sterne-Köchin, präsentiert sich unprätentiös und bodenständig. Dem Lauf der vier Jahreszeiten folgend, stellt sie ihre liebsten Rezepte aus saisonalen Produkten vor, erklärt schlüssig und animiert zum Nachkochen. Die Raffinesse der gehobenen Küche findet sich in Rezepten wie Kaninchen-Schnecken-Spieß mit Brennnesselpüree ebenso wie die Freude an einem simplen Apfelkuchen vom Blech oder in Grand Marnier marinierten Erdbeeren. Steiner geht es um den Spaß am Kochen und an den Produkten, nicht um Spielereien einer Sterneköchin. So präsentiert sich ihr Buch auch optisch: Die großzügige Aufmachung lässt viel Raum für die geradlinigen Fotos von Michael Wissing, die jedes Gericht vor weißem Hintergrund wirken lassen. Diese Nüchternheit entschädigt auch für die eingeschobenen Familienfotos mit persönlichen Anmerkungen der Köchin, die für Außenstehende mitunter ein wenig ins Kitschige abdriften.
malu
"Cuisine Douce - Sterneküche für zuhause" von Douce Steiner. AT Verlag, Aarau 2008. 222 Seiten, zahlreiche Fotos. Gebunden, 39,90.
