Syed Imran Hashmi, V.N. Pawar

Cukier jab¿kowy w proszku

Technologia dla jab¿ek cukrowych (Annona squamosa L.) Przygotowanie proszku metod¿ suszenia rozpy¿owego i jego wykorzystanie w lodach

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Owoce jab¿ka cukrowego (Annona squamosa L.) stosowane s¿ jako deser ze wzgl¿du na swój pyszny smak, warto¿¿ od¿ywcz¿ i wyräny smak. Owoce s¿ bardzo ¿atwo psuj¿ce si¿, maj¿ ograniczony okres przydatno¿ci do spo¿ycia po okresie dojrzewania, nie mog¿ by¿ przechowywane przez d¿u¿szy czas po okresie dojrzewania, a ich przechowywanie w ch¿odni równie¿ nie jest obiecuj¿ce. W trakcie sezonu produkcyjnego tworzy ci¿¿ki po¿lizg, a poza sezonem staje si¿ sk¿py, dlatego te¿ ograniczony okres trwäo¿ci powoduje du¿e straty w dochodach. Zapotrzebowanie na mi¿¿sz jab¿ek cukrowych jako baz¿ dla nowych produktów ¿ywno¿ciowych gwätownie ro¿nie zarówno na rynku krajowym, jak i mi¿dzynarodowym, przy czym du¿a jego cz¿¿¿ jest wykorzystywana do przygotowania dä gotowych. Istnieje zatem potrzeba opracowania odpowiedniej technologii przetwarzania i ochrony tego cennego zasobu naturalnego w sposób, który nie tylko pozwoli na kontrolowanie strat w towarach, ale równie¿ uzasadni tworzenie warto¿ci dodanej w celu uzyskania oczekiwanych dochodów. Niniejsza ksi¿¿ka dotyczy technologicznych aspektów przetwarzania miazgi z jab¿ek cukrowych na proszek metod¿ suszenia rozpy¿owego. Ponadto, aby uzasadni¿ jej zastosowanie jako nowego sk¿adnika, znormalizowano równie¿ metod¿ przygotowania lodów jab¿kowych typu custard.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 68
• Erscheinungstermin: 12. November 2020
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 119g
• ISBN-13: 9786202985208
• ISBN-10: 6202985208
• Artikelnr.: 62384250

Autorenporträt

Syed Imran Hashmi (M.Tech), aspira a unir la industria y la Academia. El desarrollo de la manzana de azúcar en polvo es uno de esos intentos de difundir la tecnología para la explotación comercial. El Dr. V.N. Pawar, Profesor (CAS) y Jefe (FST), es una autoridad en el campo de la investigación de la manzana de azúcar en la India. Es el investigador principal de los proyectos de investigación del ICAR