Owoce jab¿ka cukrowego (Annona squamosa L.) stosowane s¿ jako deser ze wzgl¿du na swój pyszny smak, warto¿¿ od¿ywcz¿ i wyräny smak. Owoce s¿ bardzo ¿atwo psuj¿ce si¿, maj¿ ograniczony okres przydatno¿ci do spo¿ycia po okresie dojrzewania, nie mog¿ by¿ przechowywane przez d¿u¿szy czas po okresie dojrzewania, a ich przechowywanie w ch¿odni równie¿ nie jest obiecuj¿ce. W trakcie sezonu produkcyjnego tworzy ci¿¿ki po¿lizg, a poza sezonem staje si¿ sk¿py, dlatego te¿ ograniczony okres trwäo¿ci powoduje du¿e straty w dochodach. Zapotrzebowanie na mi¿¿sz jab¿ek cukrowych jako baz¿ dla nowych produktów ¿ywno¿ciowych gwätownie ro¿nie zarówno na rynku krajowym, jak i mi¿dzynarodowym, przy czym du¿a jego cz¿¿¿ jest wykorzystywana do przygotowania dä gotowych. Istnieje zatem potrzeba opracowania odpowiedniej technologii przetwarzania i ochrony tego cennego zasobu naturalnego w sposób, który nie tylko pozwoli na kontrolowanie strat w towarach, ale równie¿ uzasadni tworzenie warto¿ci dodanej w celu uzyskania oczekiwanych dochodów. Niniejsza ksi¿¿ka dotyczy technologicznych aspektów przetwarzania miazgi z jab¿ek cukrowych na proszek metod¿ suszenia rozpy¿owego. Ponadto, aby uzasadni¿ jej zastosowanie jako nowego sk¿adnika, znormalizowano równie¿ metod¿ przygotowania lodów jab¿kowych typu custard.
Bitte wählen Sie Ihr Anliegen aus.
Rechnungen
Retourenschein anfordern
Bestellstatus
Storno