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La acuicultura es una tecnología de producción bien establecida. Se remonta al menos a dos milenios atrás. Se practica en una amplia zona del mundo desde hace más de un siglo. El proceso de producción en acuicultura viene determinado por factores biológicos, tecnológicos, económicos y medioambientales. Las técnicas de producción varían mucho de una región a otra, en función de los distintos entornos sociales y naturales de cada especie y de los diversos requisitos. Sin embargo, existen varias características comunes, sobre todo en las tecnologías de producción más extensivas. También se han sugerido varias medidas profilácticas y curativas, aunque muchos productos químicos no han sido autorizados para su uso. Las condiciones ambientales pueden controlarse en gran medida, los programas de cría emprendidos y la cosecha programada para garantizar el suministro continuo de productos frescos. Con el aumento de las inversiones en acuicultura y un examen más detallado de los factores que contribuyen a los riesgos a los que se enfrentan los acuicultores, en los últimos años se ha desarrollado el concepto de medidas integradas de protección sanitaria.