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Santa Catarina es actualmente el mayor productor nacional de ostras cultivadas. Esta actividad fue implantada a finales de la década de 1980 por la Empresa de Investigación y Difusión de Tecnología Agropecuaria - EPAGRI y la Universidad Federal de Santa Catarina - UFSC, con el objetivo de complementar la renta de los pescadores en sus comunidades de origen. Este livro apresenta um custo de implantação e de produção de ostras da espécie Crassostrea gigas, trazendo parâmetros cuja utilização pode ajudar na tomada de decisão de técnicos, produtores e outros envolvidos com a atividade. Cuando comparamos el costo de producción con el precio de venta del producto, vemos que los gastos son compensados por la buena rentabilidad financiera, haciéndolo muy atractivo, como lo demuestran los valores del Valor Presente Neto (VPN) y Tasa Interna de Retorno (TIR) presentados. Como la rentabilidad es alta, Fazenda XV tiene una gran flexibilidad en la determinación del precio de venta, pudiendo bajarlo en caso de gran competencia y durante la temporada baja.