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Enset (Ensete ventricosum) é uma cultura alimentar tolerante à seca consumida na Etiópia após a fermentação em 'kocho'. Na maioria das regiões de cultivo de enset da Etiópia, as entradas tradicionais são preparadas em casas locais e adicionadas ao mosto de enset raspado para ajudar à fermentação. A preparação das entradas difere entre os grupos étnicos. O objectivo deste estudo foi a preparação da cultura de arranque para a fermentação de enset este trabalho esperava reduzir a carga de trabalho de mulheres e crianças na região de cultivo de enset, a aceitação sensorial do enset aumenta em diferentes regiões, o valor de mercado aumenta à medida que outros cereais são consumidos no país e espera-se que aumente o nível de moeda estrangeira.
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