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L'objectif de ce livre est de décrire les activités réalisées au cours de mon stage à la ferme Canta Galo, située dans l'État de Bahia, au nord-est du pays. L'exploitation dispose de 600 hectares irrigués pour la production de papayes Formosa, destinées au marché intérieur et à l'exportation. Toutes les étapes de la production de papayes sont abordées, depuis la production de plants en pépinière jusqu'à la manipulation des fruits après la récolte, dans le but d'expliquer les pratiques adoptées dans l'exploitation et l'objectif de chaque activité réalisée.