Gebundenes Buch

Das Teubner Handbuch Kochen

Von Aal häuten bis Zucchini füllen. Extra: Saucen und Fonds

Fotos: Gödert, Dorothee; Text: Lenz, Claudia; Bruckmann, Claudia

Beschreibung

Über 1200 Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Umgang mit Gemüse, Obst, Ei, Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel & Wild, Pasta & Getreide sowie Krautern und Gewürzen. Von Artischocken kochen über Paprikaschoten entkernen und Granatapfelkerne auslösen bis zu Lachs filetieren, Austern öffnen oder Wildfleisch spicken.

Autor

Claudia Lenz war schon als Jugendliche interessiert an alternativen Ernährungsformen. Sei es Makrobiotik, sei es Vegetarismus oder Vollwertkost in seiner in den Anfangsjahren noch sehr rustikalen Form. Alles musste ausprobiert werden. Diese ganz persönlichen Erfahrungen mit Lebensmitteln und deren Wirkung auf den Körper konnte die Autorin mit dem Studium der Ernährungswissenschaft durch wertvolles Fachwissen ergänzen. Claudia Lenz lebt mit ihrer Familie in Essen, arbeitet als Lektorin und Autorin von Büchern zu Ernährungs- und Gesundheitsthemen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in der Sport- oder Kletterhalle und draußen, auf Entdeckertour durch die Industrielandschaften des Ruhrgebiets.

Produktdetails

• Sonstige
• Verlag: GRÄFE & UNZER; TEUBNER
• Artikelnr. des Verlages: 978-3-7742-6965-1
• 9. Aufl.
• Seitenzahl: 480
• Erscheinungstermin: 10. März 2005
• Deutsch
• Abmessung: 221mm x 169mm x 38mm
• Gewicht: 1244g
• ISBN-13: 9783774269651
• ISBN-10: 3774269653
• Artikelnr.: 13258611

Rezensionen

Perlentaucher-Notiz zur F.A.Z.-Rezension

Als "Schule der Geläufigkeit und der Fingerfertigkeit", ja sogar als "Lebenskochschule" preist der Rezensent mit dem Kürzel "str." dieses Handbuch, mit dessen Hilfe seinen Informationen zufolge "die Grundtechniken der Küchenpraxis" geübt werden können. Was den Klavierspielern "ihr Czerny" sei, das könnte dieses Handbuch für den Hobbykoch werden, umreißt der Rezensent das Potenzial des Buches. Die Kapitel sind seiner Beschreibung zufolge "klar gegliedert", und zwar in die "Abteilungen Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch, Pasta und Wild". Die richtige Handhabung dieser Lebensmittels sei außerdem systematisch "fotografisch dokumentiert und mit präzisen Sätzen erläutert". Das Schlusskapitel schließlich beschäftigt sich "str." zufolge "mit den gängigsten Saucen und Fonds".

© Perlentaucher Medien GmbH