Degeneração oxidativa do óleo de mostarda: Química e Nutrição - De, Banani
23,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
12 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Este livro é um estudo fenomenológico aprofundado da degeneração oxidativa do óleo de mostarda, efectuado com uma abordagem interdisciplinar. Detalhado em informação e focado no interesse atual, este livro é uma referência ideal para académicos e estudiosos. A metodologia utilizada pelos autores inclui um estudo de caso pormenorizado sobre o óleo de mostarda submetido a tratamento térmico. A avaliação das caraterísticas físico-químicas e a subsequente avaliação organoléptica efectuada com o aquecimento sucessivo mostram uma variação associada. O aumento da rancidez no meio induzido pelo calor…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Este livro é um estudo fenomenológico aprofundado da degeneração oxidativa do óleo de mostarda, efectuado com uma abordagem interdisciplinar. Detalhado em informação e focado no interesse atual, este livro é uma referência ideal para académicos e estudiosos. A metodologia utilizada pelos autores inclui um estudo de caso pormenorizado sobre o óleo de mostarda submetido a tratamento térmico. A avaliação das caraterísticas físico-químicas e a subsequente avaliação organoléptica efectuada com o aquecimento sucessivo mostram uma variação associada. O aumento da rancidez no meio induzido pelo calor relaciona a qualidade nutricional e outras caraterísticas testadas. Assim, numa abordagem estruturada, este livro cobre e relaciona a química e a nutrição da degeneração de um meio que sofreu abuso de calor.
Autorenporträt
Doktor Banani De prowela doktorskie issledowaniq w oblasti sinteticheskoj organicheskoj himii i s teh por proqwlqet bol'shoj interes k himii pischewyh produktow. Ona prepodaet himiü w kolledzhe dlq dewochek Bijoykrishna, Haurah, Indiq. Ona takzhe prepodaet i rukowodit issledowaniqmi w Kal'kuttskom uniwersitete i IIEST, Shibpur, Indiq, w kachestwe priglashennogo prepodawatelq.