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La dentine est un tissu calcifié de l'organisme et constitue, avec l'émail, le cément et la pulpe, l'un des quatre principaux composants des dents. Elle est généralement recouverte d'émail sur la couronne et de cément sur la racine et entoure toute la pulpe. 45 % de la dentine est constituée en volume d'hydroxylapatite minérale, 33 % de matière organique et 22 % d'eau. La dentine, moins minéralisée et moins fragile que l'émail, est nécessaire au soutien de l'émail. La dentine a une valeur d'environ 3 sur l'échelle de dureté minérale de Mohs.